■材料 (2人分)
・絹ごし豆腐…1/2丁
・カニカマ…2本
・まいたけ…1/2株
・卵…1個
・水…250cc
・和風だし…小さじ1/2
・醤油…大さじ1 1/2
・みりん...大さじ1
・おろししょうが…小さじ1/2
・水溶き片栗粉…大さじ1 (片栗粉小さじ1、水小さじ2)
・ごはん...2杯分
・刻みネギ…適量

■手順
1. 豆腐は角切りにし、まいたけとカニカマはほぐしておく。
2. 鍋に水、和風だし、しょうゆ、みりん、おろししょうがを入れ、舞茸とかにかまを加えて軽く煮る。ごはんを加えて更に煮る。
3. 強火にし、水溶き片栗粉を加えてとろみが出るようにさっと混ぜる。
4. 卵を細く垂らしてかき混ぜ、ふんわりかきたまにする。
5. 豆腐を加えて器にもり、ネギを散らしたら完成です♪