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料理レシピ(ご飯)

魅惑のローカルグルメ♡台湾グルメ3選

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魅惑のローカルグルメ♡台湾グルメ3選

CCHAN Cooking
海外旅行先としても大人気の台湾。
安くておいしい台湾グルメを満喫できることも魅力の一つ!
日本でも注目されている「台湾グルメ」の中から選りすぐりの3選をご紹介します♡

■材料
牡蠣揚げ 9個分
・小麦粉…100g
・米粉…30g
・塩…少々
・水…180ml
・牡蠣…180g前後
・キャベツ…100g
・ニラ…1/2束
・九条ねぎ…2本
・おろししょうが…大さじ1
・塩胡椒…少々
・中国海苔…適量
・揚げ油…適量

鹹湯圓 12個
・もち米粉…150g
・水…100ml
挽肉あん
・豚挽肉…150g
・酒…小さじ2
・砂糖…小さじ¼
・塩胡椒…少々
・オイスターソース…小さじ1
・フライドエシャロット…20g

・ごま油…適量
・好きな青菜…適量
・鶏がらスープ…1リットル
・塩胡椒…少々

地瓜球
・さつま芋…200g
・紫芋…200g
・タピオカスターチ…260g
・砂糖…80g
・揚げ油…適量

■手順
1. 牡蛎揚げはボウルに小麦粉、米粉、塩、水を入れて混ぜ合わせる
2. 野菜は食べやすい大きさに切って塩をまぶして10分ほど置きます。水分を軽く絞って、中国海苔、塩胡椒、おろし生姜を混ぜ合わせておく。
3. 180℃に熱した油にお玉を入れて温める。
4. 温めたお玉に生地をスプーン1杯入れての伸ばす。2. と牡蛎、生地を順番にのせて油の中に入れる。1分ほどたったらお玉から生地をはがして、カリッとするまで揚げる。
5. 鹹湯圓のひき肉あんの材料を混ぜて20gずつ丸めて冷凍庫に入れる。
6. ボウルにもち米粉とお水を合わせて団子状にする。50gほど生地を取り、お湯で浮いてくるまで茹でる。ボウルに戻して残りの生地と合わせてこねる。
7. 6. の生地を30gずつ分けて、5. のひき肉あんを包む。
8. 鍋に鶏ガラスープを沸かして入れる。浮いてきたら塩胡椒、青菜、ごま油で味を整える
9. 地瓜球はさつま芋、紫いもを蒸してつぶす。
10. それぞれ砂糖40g、タピオカスターチ130gずつを加えて団子状にする。芋の水分によってタピオカスターチの分量を調整。
11. 170℃の揚げ油に入れる。1分ほど触らず、その後はお玉でつぶしながら5分前後揚げて完成。

制作:三浦綺子

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