塩味で仕上げましたが、醤油、オイスターソースなどで味付けしてもよいですよ！

■材料
・青梗菜…1株
・イカ（上身）…200ｇ
・しょうが…1片
・にんにく…1片
・ホワイトペッパー…少々
・塩…少々
・酒…大さじ1/2
・生姜の絞り汁…小さじ1
・サラダ油…大さじ1
・片栗粉…大さじ１
　
・胡麻油…大さじ１
・酒…大さじ1/2
・中華スープの素…小さじ2
・鷹の爪輪切り…１本分

■手順
1. 青梗菜は、葉の部分は縦に2等分に切ってから２㎝幅の小口切り、
しょうが、にんにくはせん切りにする。
2. イカは、裏側に格子に切り込みを入れてから、短冊切りにし、ホワイトペッパー、塩、酒、生姜の絞り汁、サラダ油で下味をつけ、片栗粉をまぶす。
3. フライパンに胡麻油を軽く熱し、しょうが、にんにくのせん切りを炒め、青梗菜、イカを加えて炒めて、酒、中華スープの素、鷹の爪を加えて味を調えて盛り付ける。　

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