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料理レシピ(ご飯)

速水もこみちプロデュース 「海老とムール貝のタイ風焼きそば」

料理レシピ(ご飯)

速水もこみちプロデュース 「海老とムール貝のタイ風焼きそば」

●センレックとは、米粉が原料のビーフン(ライスヌードル)。
10㎜幅以上のものをセンヤイ、3㎜幅のものをセンレック、1㎜幅のものをセンミーという。お好みの太さのものを使用するとよい。
●炒り卵を加えるとマイルドになります


⬛︎材料
ムール貝(小) 9個
酒 大さじ1
サラダ油 適量
にんにく 1片
海老 6尾
もやし 100g
センレック(乾) 150g

ナンプラー 小さじ2
酒 大さじ2
オイスターソース 小さじ2

ピーナッツ 適量
塩・胡椒 各少々
エシャロット 1個
赤唐辛子     1本
パクチー 適量

① センレックは熱湯に約10分つけて戻す。
② 海老は塩水で洗い背ワタを取り、背を開き、ムール貝はきれいに洗っておき、にんにくはすり卸す。
③ フライパンにサラダ油を熱し、ムール貝を炒めて酒を振り入れ、蓋をし、貝の口が開いたら、身のない殻を1枚外しておく。
④ ③のフライパンに、サラダ油、にんにく、海老、もやしを加えて炒める。
⑤ ①のセンレック、を加え、ナンプラー、酒、オイスターソース、
③を戻して砕いたピーナッツを炒め合わせ、塩・胡椒で味を整え器に盛り付ける。
⑥ 薄切りにしたエシャロット、赤唐辛子の小口切り、パクチーを散らし完成。


⬛︎今回のPick up item
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5,400円(税込)

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