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料理レシピ(ご飯)

お肉がとろける!!簡単牛こま肉の赤ワイン煮

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お肉がとろける!!簡単牛こま肉の赤ワイン煮

CCHAN Cooking
牛こま肉を使って本格的な赤ワイン煮が作れちゃいます!
赤ワイン煮なんて時間がかかるんじゃ、、、と思うかもしれませんが、煮込み時間、20分でトロトロになります♡

■材料(2人分)
・牛切り落とし…300g
・玉ねぎ…100g
・にんにくチューブ…少々
・砂糖…小さじ1
・赤ワイン…200cc
・トマトの水煮…100g
・水…100cc
・ブイヨンキューブ…1個
・バター…10g
・片栗粉…適量
・塩…適量
・胡椒…適量
・オリーブオイル...小さじ2

■作り方
1.牛きり落としに塩胡椒、片栗粉(大さじ2)を混ぜ、長方形に形を調え、 6等分にカットし全面に片栗粉(適量)をまぶす
2.鍋にオリーブオイルを熱し、1を弱火で全面に焼き色を付け、取り出す(強火にすると、崩れやすいので注意する)
3.2の鍋にバター10gを熱し、スライスした玉ねぎとにんにくを入れてじっくり炒める。うっすらと茶色く色つけば、砂糖を入れてキャラメル色になるまで炒める
4.赤ワインを入れて、1〜2分アルコール分を飛ばし、トマトの水煮、水、ブイヨン、2を入れ、弱火で蓋をして20分煮込み、煮汁が多いようならお肉を取り出して煮詰めて完成です♪

※時間があれば、仕上げに、煮詰めた赤ワインを加えると、赤い色がしっかりつきます。
赤ワイン100ccを大さじ3程度になるまで煮詰めます。

ポイント:牛肉のブロックの変わりに牛肉切り落としで時間短縮になります。
玉ねぎを炒める時に砂糖を加えると、早く茶色くなり、甘味がでて、飴色玉ねぎ風になります。
牛肉に片栗粉を塗すので、形が崩れにくく、短時間でトロッとした煮込み感がでます

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