豆腐が主役のスフレケーキをご紹介！お口の中で溶けていく食感がたまりません。ほっとする優しい味わいです。豆腐をたっぷり使い、ノンオイルなので罪悪感なく食べられます♪

●手順
1.《下準備》型にクッキングシートを敷く。

2.【卵黄生地】豆腐はキッチンペーパーで包んで耐熱皿にのせ、600Wのレンジで1分30秒加熱し、水切りをして粗熱をとる。

3.ボウルに水切りした豆腐を入れ、なめらかになるまで混ぜる。砂糖、卵黄、豆乳を順に加えてその都度混ぜ、薄力粉をふるって加えて混ぜる。レモン汁を加えて、混ぜる。
☆TIPS
オーブンを170℃に予熱してください。
4.【メレンゲ】ボウルに卵白を入れ、コシが切れるまで混ぜる。砂糖を3回に分けて加え、その都度混ぜ、ピンとツノが立つまで泡立てる。

5.卵黄生地にメレンゲ1/4量を入れてよく混ぜる。残りのメレンゲを3回に分けて加え、その都度切るように混ぜる。

6.型に流し入れ、平らにならす。170℃に予熱したオーブンで30〜40分焼き、冷ます。
☆TIPS
竹串を刺してみてどろっとした生地が付いてくる場合は、5〜10分ずつ追加で加熱してください。

●材料　直径18cm丸型(底取)1台分
☆卵黄生地
絹豆腐…450g
砂糖…大さじ3
卵黄…3個分
無調整豆乳…100cc
薄力粉…50g
レモン汁…大さじ1

★メレンゲ
卵白…3個分
砂糖…大さじ3