■材料
さつまいも １/４本
さば水煮缶詰 １缶
オリーブオイル 大さじ３−４
塩
葉ねぎ 適量
フランスパン

■手順
①さつまいもは皮をむいて１センチ幅ほどのさいのめ切りにして水にさらしアクをとるため１０分程度おく。ざらにさらして水分をきったら耐熱ボウルにいれて
②フライパンにオリーブオイルとさばを同時に入れて、ふつふつと油が沸騰してきたところへ①のさつまいもを入れて混ぜ合わせて仕上げに葉ねぎを加える。フランスパンにのせていただく。