「豆腐皮」とは豆腐を圧してシート状に引き伸ばしたもので、低糖質・高たんぱく食材としてダイエットにも期待できる食材です。
「豆腐皮」をヘルシーなスナック・パスタ・スイーツに変化させました♡

■材料
サクサクスナック
・豆腐皮…50g
・塩…小さじ1
・香辛料…適量

パスタ
・豆腐皮…100g
・おろしにんにく…小さじ1/2
・ベーコン…50g
・水…50ml
・オリーブオイル…小さじ2
・バター…10g
・卵…1個
・パルメザンチーズ…大さじ2
・バター…10g
・卵黄…1個
・黒胡椒…適量

ミルフィーユ
・豆腐皮…80g
・砂糖…大さじ2
・カスタードクリーム…適量
・生クリーム…適量
・いちご…3個
・ミント…適量
　
■手順
1.サクサクスナックの豆腐皮は塩水に1時間漬けておく。水分をしっかりと拭いておく。
2. 型で好きな形にくり抜く。190度のオーブンで10分焼く。
3. 好きなシーズニングをかけて完成です。
4. カルボナーラはフライパンにオリーブオイルを熱して、おろしにんにく、ベーコンを炒める。
5. 細長く切った豆腐皮、水を加えて炒め合わせる。
6. 火を止めてバター、溶き卵、パルメザンチーズを加えて混ぜ合わる。皿に盛り付けて卵黄、黒胡椒をふって完成です。
7. ミルフィーユは、短冊切りにした豆腐皮の表面に砂糖をまぶして200度のオーブンで10分焼く。
8. 生クリーム、カスタードクリーム、いちご、ミントを飾って完成です。

制作：三浦綺子