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料理レシピ(ご飯)

速水もこみちプロデュースのキッチンググッズで作る 「白身魚の回鍋魚片」

料理レシピ(ご飯)

速水もこみちプロデュースのキッチンググッズで作る 「白身魚の回鍋魚片」

もこみち流ホイコーローの魚版。カラッと揚げた白身魚にピリ辛タレがからんで、いくらでもご飯が進む一品です!

⬛︎材料

白身魚      300g
酒 大さじ1
塩・胡椒     各 少々
キャベツ 150g
パプリカ(赤) 1/2個
にんにく 1片
生姜 5g
長葱 1/3本
サラダ油 大さじ2
香菜       適量

A
豆板醤 小さじ1/2
紹興酒 大さじ1/2
甜面醤 大さじ1.5
醤油 大さじ1

①にんにく、生姜、長葱はみじん切りにし、キャベツは大きめの短冊切りにし、パプリカは2㎝角に切る
②白身魚は3~4 cm×1㎝幅程度のそぎ切りし、酒をまぶして塩・胡椒し片栗粉をまぶして、フライパンに5㎜程度のサラダ油を熱して炒め揚げする。
③フライパンにサラダ油を熱し、にんにく、生姜、長葱を入れて香りを出し、キャベツ、パプリカを炒め、白身魚を戻し入れ、Aを順に入れて全体を絡めて盛り付け、刻んだ香菜を乗せ完成です。

⬛︎使用した調理器具

#703 カット&サーブボードL
#102 三徳包丁18cm クールグレイ
#507 ホーロー 浅型角容器L
#511 フレーバークッキングボトル ホワイト
#205 ウォックパン26cm
#501 3連ホーローバット

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