舌触り滑らかな新感覚のマッシュポテトピッツァ
まるでお花畑のような美しいピッツァ風サラダはおもてなしにぴったり

■材料
じゃがいも　　　　　5個
バター　　　　　　　30g
牛乳　　　　　　　　50m
生クリーム　　　　　50ml
塩　　　　　　　　　少々
黒粒胡椒　　　　　　少々
ベビーリーフ　　　　1パック
バジル　　　　　　　適量
オリーブオイル　　　適量
スモークサーモン　　8枚
フェンネル　　　　　適量
エディブルフラワー　適量

■手順
①　じゃがいもは皮を剥いて2〜4等分にして茹で水分を切り、鍋に戻し鍋の中でヘラなどを使って潰す
②　①にバター、牛乳、生クリーム、塩コショウを入れて中火で水気が飛ぶまで混ぜ、お皿に１面に広げる
③　ベビーリーフとバジルは、オリーブオイル、塩コショウをまぶして下味を付け、　②の上に広げて散らす
④　スモークサーモンをくるくるとバラの形になるように巻いて③の上に乗せ、フェンネルとエディブルフラワーを彩りよく散らし完成

■使用した調理器具
♯107　シェフナイフ ボルドー
♯301　ソースパン
♯504　ホーロー　片口ボール 20cm
♯701　カット&サーブボードS