【材料】
ナス…1/2
トマト缶…1/2
にんにく…1かけ
パスタ…1束
唐辛子…1個
オリブオイル…少々
パスタの茹で汁…お玉1杯
塩・コショウ…少々
砂糖…ひとつまみ
パセリ…少々

【手順】
①塩を少し入れパスタを茹でる
②茄子を乱切り、にんにくをザックリ刻む
③フライパンに油を引き、にんにく、種を取った唐辛子を炒める
④香りがついてきたら茄子を入れ炒める
⑤トマト缶、塩・コショウ、砂糖を入れあえパスタを入れて絡める
⑥パセリのみじん切りを盛り付ける