簡単なのにボリュームもあり、見た目もかわいいので、おもてなしや女子会の前菜としてもピッタリです♪


【材料】（3個分）
・トマト…3個
・ジャガイモ…3個（250g）
・バター…10g
・ベーコン…15g
・モッツアレラチーズ…1個
・オリーブオイル…大さじ2
・レモン汁…大さじ1
・砂糖…大さじ2
・塩胡椒…適宜
・バジル…適宜
【手順】
1．ベーコンをみじん切り、モッツアレラチーズは粗みじん切りにし、ジャガイモをラップで包み、レンジ（500W）で4分程加熱し皮をむき、バター、塩胡椒を入れ、滑らかになるまで潰し、ベーコンとモッツアレラチーズを入れ、軽く混ぜる。
2． 鍋に湯を沸かし、トマトのお尻に十字の切れ目を入れ、鍋で5～10秒茹で、すぐに氷水につけて皮をむく。
3． トマトの中身をくりぬき、逆さまにして水気をとり、1．のマッシュポテトを詰める。
4． オリーブオイル、レモン汁、砂糖、を乳化する（白っぽくなる）までよく混ぜ、3．にかけ、バジルを散らして完成です♪