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料理レシピ(ご飯)

笹の葉香る〜♪モチモチ♡笹の葉ちまき

料理レシピ(ご飯)

笹の葉香る〜♪モチモチ♡笹の葉ちまき

CCHAN Cooking
大人から子どもまで喜ばれる「ちまき」を笹の葉で包んだレシピです。
笹の葉の香りで上品に仕上がり、見栄えも良く、色々なアレンジを楽しめるので、おもてなしやパーティーにもおすすめです♡

■材料
肉ちまき
具材
・豚バラ肉…300g
・醤油…大さじ1
・白胡椒…小さじ1
・酒…小さじ2
・塩…少々
・みりん…小さじ1
・ローズヒップティー…200ml
・もち米…2合

黒米ちまき
・黒もち米…2合
・小豆…100g
・栗の甘露煮…5個

紫芋ちまき
・もち米…2合
・塩…小さじ1/2
・砂糖…大さじ2
・紫芋あん…100g

・笹の葉…30枚
 
■手順
もち米は4時間ほど水に浸す。浸したもち米は蒸し器で30分ほど蒸しておく。紫芋ちまきのもち米は塩、砂糖を混ぜ合わせておく。肉ちまきのもち米⅓はローズヒップティーに浸して蒸し器で30分ほど蒸す。

1. 黒米ちまきは、蒸し上がった黒米に小豆を混ぜ合わせる。
2. 笹の葉を三角に折って1. を半分ほど入れて、栗の甘露煮をのせて上からさらに1. をかぶせて平らにする。ちまきの形に成型してタコ糸で結ぶ。
3. 紫芋ちまきは、蒸し上がったもち米に塩、砂糖を入れて混ぜ合わせておく。紫芋あんは20gの団子状にしておく。
4. 笹の葉を折って3. を半分ほど入れて、丸めた紫芋あんをのせ、上からさらにかぶせて平らにする。ちまきの形に成型してタコ糸で結ぶ。
5. 肉ちまきは、肉に醤油、白胡椒、酒、みりん、塩を混ぜて一晩漬けておく。
6. 笹の葉を三角に折ってローズヒップのもち米、白いもち米、肉、白いもち米、ローズヒップのもち米の順に入れて、上から少し押して平らにする。ちまきの形に成型し、タコ糸で結ぶ。
7. 全てのちまきを蒸し器に入れて40分ほど蒸して完成です。

制作:三浦綺子

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