料理レシピ(ご飯)

皮パリ&柔らかチキンの一夜干し

料理レシピ(ご飯)

皮パリ&柔らかチキンの一夜干し

チキン南蛮クレタ
【材料】
鶏もも肉 1枚
塩 小さじ1/2
胡椒 少々
オリーブオイル 小さじ2
酢 少々
柚子胡椒、にらダレ

【手順】
①鶏肉は厚みが均一になるように分厚いところは包丁で広げる。
②鶏肉に塩をふり手にお酢をつけて、揉み込む。
③ボールとザルを用意し、肉を乗せてラップはしないで冷蔵庫で6~10時間干す。(冷蔵庫の上段に置いておくとよい。)
④フライパンにサラダ油をひいて中火で焼く。皮面を焼くときにボールに少し水を入れた重しを乗せる。
⑤鶏肉のふちが少し焼き色がついてきたら、鍋つかみを使ってボールの重しを外し、蓋はしないで身の方はそのまま弱火で焼く。
⑥食べやすい大きさに切り盛り付ける。

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