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料理レシピ(スイーツ)

旬を味わう贅沢絶品♡いちごのフルコース

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旬を味わう贅沢絶品♡いちごのフルコース

CCHAN Cooking
いちごが美味しい季節真っ只中!
そんな旬のフルーツを主役にしたフルコースを作ってみました。
いちごって実は、料理にも合うんです。
フルコースだからこそ味わえる、新しいフルーツ体験をご堪能ください♡

■材料
【いちごのガスパチョ】
・いちご…150g
・フルーツトマト…1個
・にんにく…5g
・オリーブオイル…大さじ1
・砂糖…小さじ½
・塩胡椒…少々

・飾り用いちご…2スライス
・ドライパセリ…少々

【春野菜のいちごマヨネーズソース】
・卵黄…2個
・マスタード…大さじ1
・いちご…80g
・バルサミコ酢…少々
・塩胡椒(塩…小さじ¾、胡椒…少々)
・オリーブオイル…適量
・お好みの茹で春野菜…適量
・飾り用いちご…適量

・黒胡椒…適量
・バゲット…2切れ

【いちごの生ハムカッペリーニ】
・湯剥きフルーツトマト…100g
・いちご…120g
・にんにく…5g
・オリーブオイル…適量
・塩…小さじ½
・生ハム…適量
・ベビーリーフ…少々
・カッペリーニ…160g
・飾り用いちご…適量

【いちごのチーズケーキ風】
・いちご…9個
・チーズクリーム…180g
・ビスケット…60g
・ミント…適量
 
■手順
1. 【いちごのガスパチョ】はミキサーに飾り用いちご、ドライパセリ以外の材料を入れて回す。グラスに注いでいちごを浮かべ、ドライパセリをふりかける。
2. 【春野菜のいちごマヨネーズ】はミキサーに卵黄、いちご、塩胡椒、バルサミコ酢、マスタード、オリーブオイルを入れてもったりするまで回す。
3. お皿に2をひいて、茹でた春野菜、飾り用いちごを盛り付けて、黒胡椒、バゲットを添える。
4. 【いちごのカッペリーニ】はミキサーにいちご、フルーツトマト、にんにく、塩、オリーブオイルを入れて回す。
5. 4をボウルに移して、茹でて冷水に取り、水気を絞ったカッペリーニを加えて混ぜる。お皿に盛り付けて、生ハム、飾り用いちご、ベビーリーフ、最後にオリーブオイルをひと回しする
6. 【いちごのチーズケーキ風】は、いちごに十字の切り込みを入れて、チーズクリームを絞る。砕いたビスケットをお皿に敷いて、その上にいちごを並べて、ミントを飾って完成。

制作:三浦綺子

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