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料理レシピ(ご飯)

つぶらな瞳がたまらない♡ふんわりぶたまん

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つぶらな瞳がたまらない♡ふんわりぶたまん

CCHAN Cooking
愛くるしい見た目とは裏腹に、ジューシーな豚肉がたっぷり詰まったブタまんを作りました♡

■調理時間約 50分(発酵時間を除く)
■材料費約 330円

■材料

・強力粉…80g
・薄力粉…220g
・ドライイースト…3g
・砂糖…小さじ2
・塩…小さじ1/2
・ぬるま湯…160ml
・ラード…小さじ2
あん
・豚ひき肉…150g
・玉ねぎ…1/2個
・パン粉…大さじ2
・鶏がらスープの素…小さじ1
・醤油…大さじ1
・片栗粉…小さじ2
 
■手順
(下準備1-4)
1. ボウルに粉類、砂糖を入れて混ぜる
2. ぬるま湯にイースト菌を加え、混ぜたらさらに1と混ぜ合わせる
3. 2がある程度まとまったら台に取り出してラードを加えて表面が滑らかになるまでこね
る。
4. 生地を8:2にわけ、8割の方が倍の大きさに発酵したら空気を抜いて80gの大きさに分けて
おく。

5. 生地を適量取りピンクの着色料をつけ、ボウルに戻したらラップをして40分発酵させる
 (発酵し終わったら、ピンクの生地を5gずつに分けて豚の耳と鼻を作っておく)
6. あんの材料を全てボウルに入れて混ぜ合わせる
7. 6の具材を包んで閉じ口を下にして耳と鼻をつける。
(さらに30分発酵させる)
8. お湯を沸かした鍋の上に蒸籠を置いて7を並べて10分蒸して完成!

制作:三浦綺子

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