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料理レシピ(ご飯)

速水もこみちプロデュース 「スパイシー・カレー風味のじゃが芋のニョッキ」

料理レシピ(ご飯)

速水もこみちプロデュース 「スパイシー・カレー風味のじゃが芋のニョッキ」

意外に自宅で簡単に作れるニョッキ。茹で上がりを水にいれてしめるとニョッキの歯ごたえが楽しめます!

⬛︎材料
じゃがいも 250g
薄力粉 85g
イタリアンパセリ 適量
卵黄 1個
パルミジャーノ 10g
打ち粉 少々
にんにく 2片
ベーコン(ブロック)100g
ホワイトマッシュルーム4個
オリーブオイル 大1
白ワイン 大2
カレー粉 大1
パプリカ 少々
ガラムマサラ 少々
クミン 少々
ターメリック 少々
塩・胡椒 各少々
牛乳 1カップ
フェタチーズ  30g

①ベーコンは1㎝角に切り、イタリアンパセリはみじん切り、マッシュルームは薄切りする。
②じゃがいもは皮をむき4等分し、柔らかくなるまで茹で、熱いうちにつぶす。
③②に卵黄、パルミジャーノのすり卸し、①のイタリアンパセリを混ぜてから、薄力粉を加え、を混ぜる。
④ ③の生地をひとまとめにし、打ち粉をして太さ3cmほどの棒状に伸ばし、約1cm幅に切り、軽くつぶしてフォークで形作る。
⑤ 沸騰した湯に塩を入れ、④をくっつかないようにして入れて茹でる。
⑥ フライパンにオリーブオイル、みじん切りしたにんにくを入れて弱火にかけ、香りが出たら、ベーコンを加えて、白ワインを加え中火にし、マッシュルームを加えて炒め、カレー粉、スパイスを加え、塩・胡椒、牛乳を加えて煮詰める。
⑦⑥にのニョッキを加えて混ぜて器に盛り、フェタチーズをちぎって散らす。

⬛︎使用した調理器具
#703 カット&サーブボードL
#111 シェフナイフ18cm(マスタード)
#405 フローティングピーラー
#301 ソースパン
#504 ホーロー 片口ボール 20cm
#503 ホーロー 片口ボール 15cm
#512 フレーバークッキングボトル マスタード
#202 ウォックパン20cm
#402  ナイロンビーター
#701 カット&サーブボードS

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