旬の牡蠣を使ったクリーミーなリゾット
手の届く贅沢を楽しめます

■材料
・米…80ｇ
・牡蠣（大粒）…6粒
・白ワイン…大さじ２
・エシャロット…1個（20ｇ）
・セロリ…1/4本
・バター…大さじ１
・白ワイン…大さじ１
・コンソメスープ…200ml
・牛乳…100ml
・生クリーム…30ml
・塩・胡椒…各少々
・オリーブオイル…適量
・パルミジャーノ…適量
・イタリアンパセリ…適量

1. 米は使う30分ほど前にといで、ザルに上げておく。
2. エシャロット、セロリはみじん切りにする。
3. 牡蠣は塩水できれいに洗い、水気を取って、白ワイン塩胡椒とともに鍋に入れ酒煎りする。
4. 鍋に、オリーブオイルを
入れて中火にかけ、エシャロット、セロリをしんなりするまで炒めてから
1の米を加えて、米が透き通るまで炒めて、スープを入れ、白ワインを振り込み、弱火で約15分炊き、牛乳、バター、2を加え、やや強火にして5～6分混ぜながら水分を飛ばす。
5.4に生クリーム、パルミジャーノのすり卸しを加えて器に盛り付け、さらにパルミジャーノを振りかけ、塩胡椒、イタリアンパセリを散らす。

■今回のPick up item
#107 MOCOMICHI HAYAMI　HI Style Elite　シェフナイフ 18cm　ワインレッド
4,860円（税込）