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料理レシピ(ご飯)

揚げないコロッケでヘルシー!”スコップコロッケ”

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揚げないコロッケでヘルシー!”スコップコロッケ”

CCHAN Cooking
持ち寄りパーティーにおすすめ!揚げないスコップコロッケ

揚げないコロッケで大ブームな「スコップコロッケ」!
コロッケを丸めなくていいので手も汚れないし、油で揚げないからヘルシー♪
その手軽だけじゃなく、インスタ映えするその見た目も人気の理由!
基本のレシピを抑えたらお好きな食材を入れてアレンジしてください♡

■材料
・じゃがいも(男爵)…2個(200g)
・ひき肉…120g
・玉ねぎ…1/2個
・牛乳…大さじ2
・パン粉…1/2CUP
・しょうゆ…小さじ2
・みりん…小さじ1
・バター…10g
・オリーブオイル…大さじ1
・アスパラ…2本
・塩こしょう…適量

◆作り方
1. フライパンにパン粉を入れ、中火できつね色になるまで煎り、取り出しておく。
2. じゃがいもは芽を取り、竹串が通るまでまるごと茹で、皮をむきマッシャーでつぶす。
3. フライパンにバターをひき、みじん切りの玉ねぎを透き通るまで炒める。そこへひき肉を加えて色が変わってきたら、塩、こしょう、みりん、しょうゆで味を調える。
4. 2に牛乳を少しずつ加えて滑らかにし、3を加え、混ぜる。
5. 耐熱容器に油(分量外)をぬり、ゆでてスライスしたアスパラを側面に貼りつける。
そこへ4を詰め、1のパン粉をまぶす。オリーブオイルをかけてトースターで5分ほど香ばしい焼き色がつくまで焼いたら完成です♪

◆POINT
・じゃがいもは皮をむいて切ってからゆでても構いませんが、まるごと茹でた方がほっくり感が増します!
 新じゃがは水分が多いのでコロッケには向かないため、男爵がおすすめです。
・牛乳の代わりに生クリームにすると濃厚に、豆乳にするとあっさりとした仕上がりになります。アレンジしてみてください。
・パン粉をしっかり煎ってカリカリにするとおいしいです!!

-協力 : フードコーディネーター 片山愛沙子

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