①さつまいもは、さつまいもは両端を切り落とし、皮をつけたまま長さを半分に切る。縦四ツ割りにして横に1cm幅に切る（いちょう切り）。かぶるくらいの水にさらし（５分程度）ざるに上げて水けをきる。
切干し大根は水にもどしておく。ぶなしめじは、さっと水洗いして１センチ幅程度に切っておく。

②フライパンにオリーブオイルを熱し、玉葱を炒め、しめじも加えて合わせ、玉葱が透き通ってきたら、さつまいも、大豆、切干し大根を加える。だし汁 、塩コショウを加え、沸騰してきたら弱火にし少し煮詰める。

③②のさつまいもが、箸がスッと通るほど固さになったら、豆乳、塩、こしょうで調味し、沸騰直前でとろけるチーズを加えて火を止める。



ごはん １人分
さつまいも １/２本
にんにく １片
切干し大根 １/２P
豆乳（無調整豆乳） ２００cc
大豆（ドライパック） １/３P
ぶなしめじ １/３P
オリーブオイル 適量
豆乳（無調整） 200cc
だし汁 250cc
塩こしょう 少々
とろけるチーズ