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=さっぱりベリームースのレシピ♡簡単なのに本格的な仕上がりに!

料理レシピ(スイーツ) 更新:2018/06/22

さっぱりベリームースのレシピ♡簡単なのに本格的な仕上がりに!

ヨーグルトで作る本格ベリームースのレシピ♡

今回はヨーグルトとラズベリーピュレを使った、見た目も味も楽しめるベリームースの作り方をご紹介します!

《材料》
(ムース部分)
生クリーム 50g
グラニュー糖 30g
ラズベリーピュレ 50g
粉ゼラチン 5g
水 25cc
ヨーグルト 200g
レモン汁 小さじ1
お好みのスポンジ5枚

(ジュレ部分)
ラズベリーピュレ 60g
グラニュー糖 15g
粉ゼラチン 3g
水 15cc

(デコレーション)
ラズベリーピュレ 適量
ベリー類 適量
ミント 適量

1. 生クリームとグラニュー糖を混ぜる

ボウルに生クリームとグラニュー糖を加え、ハンドミキサーで7分立てにします。7分立てとは、クリームのツノが立たずにスジが残るくらいの状態のことです。このときに別のボウルに入れた氷水で冷やしながら混ぜるのがポイント◎

2. ラズベリーピュレとゼラチンを加える

ラズベリーピュレをクリームに加えて、ヘラでよく混ぜ合わせましょう。

水にゼラチンパウダーを溶かし、電子レンジ600wで20秒加熱します。ゼラチンを溶かしたらラズベリーピュレを混ぜたクリームに加え、ヘラで混ぜてください。ゼラチンをよく溶かすのがダマにならないポイント◎

3. ヨーグルトとレモン汁を加える

ピュレとゼラチンを混ぜたクリームに、ヨーグルトとレモン果汁を加えてハンドミキサーでしっかりと混ぜましょう。

4. 生地を流し入れる

お好みのスポンジを事前に厚さ1cm程度にスライスし、型でくり抜いておきましょう。そのスポンジの上に生地を流し入れ、冷蔵庫で冷やし固めます。

5. ジュレを作る

ラズベリーピュレにグラニュー糖を加えて混ぜたら、電子レンジ600wで30秒加熱しましょう。別の容器に水とゼラチンパウダーを入れ、電子レンジ600wで20秒加熱します。

加熱して溶けたゼラチンをピュレに加えて混ぜます。

6. 冷蔵庫で冷やす

冷やして固めたムースの上にジュレをスプーンで流し入れます。流し入れたらもう一度冷蔵庫でジュレを冷やして固めます。

7. 型から取り出す

固まったムースを型から抜きましょう。小さめのグラスの上に型よりも一回り小さい台紙を置きます。その上に型に入ったムースを乗せて下さい。

型を下に下げ、ムースを押し出します!

8. 飾り付けをして完成!

お好みのベリーやピュレ、ミントを乗せたらベリームースの完成!トッピングに冷凍のベリーを使う場合は、ナパージュをくぐらせると赤い液体が溶け出すのを防ぐことができますよ◎
ナパージュはフルーツの上にかける透明のゼリーのようなもののことで、砂糖水とゼラチンで作ることができます。

*クリップ(動画)もチェックしよう♪

まとめ

今回はヨーグルトとラズベリーを使ったムースのレシピをご紹介しました。一見難しそうなムースも、ポイントをしっかりと押さえれば意外と簡単に手作りできちゃいますよね!
火を使わないで作ることができるので、料理が苦手な方でも大丈夫。型の形やピュレの味を変えて、お好みのムースをアレンジして作ってみてもいいかもしれません♡

また、C CHANNELでは女の子がたくさん楽しめるクリップをさまざまご用意しています。無料アプリを使えばメイクやファッションなどのクリップもサクサクとチェックできますよ♡ぜひダウンロードしてくださいね♪

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