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=さつまいもが「おかず」に変身!お弁当にもおすすめなレシピ3選

料理レシピ(ご飯) 更新:2017/09/29

さつまいもが「おかず」に変身!お弁当にもおすすめなレシピ3選

【サツマイモでおかず】サツマイモ×チーズでさつま揚げ

さつまいもと山芋で練ったふわふわさつま揚げレシピのご紹介です。中に入っているとろ〜りチーズがアクセント◎さつまいもの甘さとふわふわな食感がやみつきになること間違いなし!おかずだけでなく、お酒のおつまみにもピッタリの一品です♪家族みんなが喜ぶおいしさですよ。

1.鶏ひき肉に塩、酒を入れこねる

鶏ひき肉100gに、塩少々、料理酒大さじ1と加え、粘り気が出るまで手でよくこねていきます。

2.すりおろした山芋も加えてよく混ぜる

すりおろした山芋大さじ3も加え、よく混ぜていきます。

3.サツマイモを切り、容器にのせレンジで加熱

サツマイモは細かくサイコロ状に切り、耐熱容器にのせてラップをし、レンジで1分加熱したら、粗熱をとっていきます。

4.手順3にサツマイモと調味料を加え混ぜる

手順3で作ったタネに、粗熱をとったサツマイモと、醤油大さじ1/2、片栗粉小さじ2、すりおろししょうが小さじ1/2を加え、混ぜていきます。

5.真ん中に、切ったチーズを入れて丸める

サツマイモと調味料がよく混ぜ合わさったら、スプーンにとり、真ん中に一口大に切ったプロセスチーズを適量入れて丸めていきます。

6.揚げ油で転がしながら揚げれば、完成

揚げ油で転がしながら揚げれば、完成です。

*クリップ(動画)もチェックしてみよう♪

【サツマイモでおかず】さつまいも×カレー炒め

彩り鮮やかなさつまいものカレー炒めレシピのご紹介です。さつまいもとひじきには女性に嬉しい食物繊維がたっぷり♪カレー粉で味付けをしているので、大人にも子どもにも大人気のおいしさです。今晩のおかずは、コレで決まり!

1.ひじきは水で戻し、茹でて水気を切っておく

ひじきは水で戻し、沸騰したお湯でさっと茹で、水気を切っておきます。

2.さつまいも、にんじんは千切りにする

小さめのさつまいも1本と、小さめのにんじん1/2本を千切りしていきます。

3.たまねぎはスライスし、ねぎは小口切りにする

玉ねぎ1/4個はスライスし、ねぎ 1/2本は小口切りにします。

4.フライパンで食材を炒める

オリーブオイル小さじ1.5をフライパンに入れ、切ったさつまいも、にんじん、玉ねぎを混ぜていきます。

5.野菜に火が通ったら、調味料を加える

野菜に火が通ったら、めんつゆ大さじ1.5、カレー粉小さじ1を加え、混ぜていきます。

6.ひじきを加えて全体を混ぜながらさっと炒める

最後に、水気を切っておいたひじきをフライパンに加えて、さっと軽く炒めます。お皿に盛り付けて、ネギを散らせば完成です。

*クリップ(動画)もチェックしてみよう♪

【サツマイモでおかず】アボカド×さつまいもで豆乳グラタン

簡単に作れるアボカドとさつまいものグラタンレシピのご紹介です。豆乳を使っているので、ヘルシーで美容に良い♪アボカドとさつまいもがうまくマッチングする絶品料理です。簡単なので、パパッと作れちゃうところもポイントです◎

1.さつまいもを切り、レンジで加熱

さつまいも1個は両端を切り落として輪切りにし、ラップをして電子レンジ600Wで4分温めます。

2.玉ねぎは薄切り、アボカドは1.5cmに切る

玉ねぎ1/4個は薄切りにし、アボカド1/2個は少し大きめの1.5cmに切ります。

3.フライパンで玉ねぎを炒め、塩を軽く振る

フライパンにオリーブオイルを入れて玉ねぎを炒め、塩を軽く振ります。

4.しんなりしてきたら手順1とアボカド、豆乳を入れる

玉ねぎをしんなりするまで炒めたら、レンジで加熱したさつまいもと、アボカド、豆乳200ccを入れます。

5.沸騰してきたらめんつゆを入れ、弱火にする

豆乳が沸騰してきたら、めんつゆ大さじ3を加え、弱火にします。

6.弱火にしたら水溶き片栗粉を入れ混ぜる

弱火にしたら、片栗粉大さじ1:水大さじ1でつくっておいた水溶き片栗粉を加えます。

7.とろみが付いてきたらスライスチーズをのせる

とろみがついてきたら、スライスチーズ2枚をのせます。

8.パセリを盛り付けて完成

最後にパセリを盛り付けて完成です。

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【さつまいも】他の記事もチェック!

まとめ

今回は、さつまいもで作るおかずレシピをご紹介しました。さつまいもは、調理の仕方次第でいろいろな料理を楽しめるんですよ。どのレシピも誰でも簡単にできるものばかり。さつまいもを大量に買ってしまっても大丈夫!C CHANNELのクリップ(動画)を見て、さまざまなアレンジレシピを試してみてくださいね♪

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