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【特集】  人気の【アヒージョ】をスペイン元在住者が伝授!

料理レシピ(ご飯)

人気の【アヒージョ】をスペイン元在住者が伝授!

まとめ編集部 ayaka

アヒージョとは?

アヒージョとはスペイン語で、小さなにんにくという意味で、スペインの伝統的な小皿料理(タパス)の一つとして知られています。たっぷりのオリーブオイルとにんにくで煮込む料理です。あつあつのアヒージョを楊枝でさしてつまんでいるとパンとワインは永遠に食べられちゃいます♡

実際に現地のパーティーでも定番のメニューで、かわいくデコレーションした楊枝をそれぞれにさして出したりしますよ♪食べ終わったオイルは具材の旨味がたっぷりでているので、パンはもちろん、締めとしてペペロンチーノを作るのもおすすめ♪

基本の材料

・にんにく
・オリーブオイル
・赤唐辛子
・塩

これにお好きな具材、パセリやオレガノなどをお好みで用意するのみです。おしゃれだけど特別な材料が必要ないのも嬉しいですよね。

レシピ目次

1.【王道!】エビのアヒージョ
2.【簡単!】きのこのアヒージョ
3.【美肌効果も】あじとお芋のアヒージョ
4.【海の幸!】あさりのアヒージョ
5. 簡単なにんにくの皮の剥き方

【レシピ1】エビのアヒージョ

数あるアヒージョの中で一番人気で、一番王道な【エビのアヒージョ】。頭や尻尾を残すことで、旨味がオイルにも移って簡単にプロの味にできちゃいます♪ スペインではGambas al ajillo (ガンバス アルアヒージョ)と呼ばれどんなバルにもある定番なので、ぜひ作ってみてください♡

材料

6人前
・エビ 6尾
・ローズマリー 適量
・タイム 適量
・赤唐辛子 2本
・にんにく 1片
・オリーブオイル 300ml
・塩コショウ 少々
・バゲット 1本
基本の材料+ハーブのレシピをご紹介します

1.エビの下ごしらえをする

エビは塩水で洗い、水気をふき、頭と尾を残して殻をむき背ワタを取って、背を開く。

2.唐辛子、にんにくを切る

ローズマリー、タイム、赤唐辛子は乱切り、にんにくは粗みじん切りにする。

3.たっぷりのオイルで中火にかける

フライパンにオリーブオイルを入れ、エビ、刻んだ材料を加え、中火にかける。

4. ぐつぐつしたら弱火にする

グツグツしてきたら弱火にして、3-4分火にかけてエビに火が通ったら、完成♡

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【レシピ2】きのこのアヒージョ

きのこも旨味がつよいのでアヒージョには最適な具材なんです。今回はガーリックオイルを使ってるのでさらに時短・簡単ですよ♪

材料

マッシュルーム       4個
ガーリックオイル      適量(鍋に入れたときマッシュルームに浸かる量)
パセリ           少々
塩・コショウ        少々

1.マッシュルームを準備

マッシュルームを1/4にカットします。

2.火にかける

鍋にガーリックオイル、マッシュルーム、塩、胡椒をいれて火にかけます。

3.パセリをちらして完成

マッシュルームに火が通ったら、パセリをかけて、お皿にもりつけたら完成です♪

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【レシピ3】さばとお芋のアヒージョ

次にご紹介するのが、さばとお芋のアヒージョです。美肌効果もあるうれしいレシピ♪さばの水煮缶をつかっているので下ごしらえも簡単!

材料

さつまいも 1/4本
さば水煮缶詰 1缶
オリーブオイル 適量

葉ねぎ    適量
フランスパン

1.さつまいもを準備する

さつまいもは皮をむいて、1cmほどのさいの目状に切って、10分ほど水にさらしておく。これでアクがとれます。

2.さつまいもを炒める

オリーブオイルでさつまいもを炒める。

3.さばの水煮缶を炒める

オリーブオイルとサバの水煮缶をいれて炒める。油がふつふつと沸騰してきたらさつまいもを入れて混ぜ合わせる。

4.葉ネギを加えて完成

仕上げに葉ねぎをちらして完成!

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【レシピ4】あさりのアヒージョ

あさりのアヒージョも定番で、特にスペイン北部で食べられています。白ワインの香りとアサリがとてもマッチしますよ♡

材料

あさり           11個(塩抜き後)
ガーリックオイル      適量(鍋に入れたときのあさりの半分ほどの量)
パセリ           少々
白ワイン          大さじ1
あさりは先にたっぷりの塩水で塩抜きしておきます。

1.あさりを弱火で火にかける

塩抜きしたあさりと、白ワイン、オリーブオイルを弱火で火にかける。

2.あさりの蓋があいたらパセリをちらして完成

あさりの蓋があいたら、パセリをちらして完成♪

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【おまけ】にんにくの簡単な剥き方

にんにくを剥くのって大変ですよね?今回は最後に簡単なにんにくの剥き方を伝授しちゃいます!用意するものは、木べらと、金属の台所用ボウル2つのみです!

1.つぶす

まずは木べらなどで、にんにくをつぶしてバラバラにします。

2.ボウルに入れて振る

ボウルの中ににんにくをいれます。同じサイズのボウルでふたにして、10秒間くらい力をいれて振ります。

3.むけてる!

すると振っただけなのにキレイにむけているんです!

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まとめ

今回は簡単パーティーメニューにもなるアヒージョのいろいろなレシピをご紹介しました。パーティーでも盛り上がることまちがいなし!家にあることが多い基本の材料さえあれば簡単につくれちゃうアヒージョ、ぜひ作ってみてくださいね♡

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