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【特集】  余った鮭を簡単調理!お手軽な鮭レシピ集

料理レシピ(ご飯)

余った鮭を簡単調理!お手軽な鮭レシピ集

まとめ編集部 naoco

簡単なのにオシャレ!鮭マッシュのパン粉焼きレシピ

鮭のアレンジレシピ第一弾は「鮭マッシュのパン粉焼き」です。表面のこんがりしたパン粉はサクッと、中身はじゃがいもと鮭がいい具合にマッチした、ホクホクの一品です♡さっそく作り方をみていきましょう。

1.玉ねぎと鮭を塩コショウしながら皿に入れる

半分にしてからスライスした玉ねぎを敷き詰めて、塩コショウを振ったら、鮭の切り身2切れを敷きます。鮭は向きを逆にすると、身のあるところとないところの偏りがなくなるので気をつけてくださいね。

2.電子レンジ(600W)で4分加熱する

お皿に入れた玉ねぎと鮭をラップで蓋をしたら、600Wの電子レンジで4分加熱していきます。玉ねぎが少し透き通って、鮭も少し火が通っている程度であれば大丈夫です。

3.鮭の骨を取り除く

次に、お皿のラップをはずして鮭の切り身をほぐしていきます。お箸で丁寧にほぐし、出てくる骨を取り除きましょう。だいたいほぐしたら、全体的に鮭がまんべんなく行きわたるように、バランスを調整していきます。

4.手順1の上にとろけるチーズをのせる

そして、上からとろけるチーズを適量のせていきます。ピザ用のミックスチーズやスライスチーズは、のせる場所や量が調節しやすいのでオススメですよ♪

5.ジャガイモをマッシュして塩コショウする

ジャガイモを茹でるか、レンジでチンするかして別のボールに入れておきます。そして、ポテトマッシャーである程度滑らかになるまでマッシュしていきます。潰せたら、塩コショウをして味を整えます。

6.マヨネーズで味付けし、手順2の上にのせる

さらにマヨネーズで味付けをしてよく混ぜたら、先ほど身をほぐした鮭の入っているお皿に入れて、均等に伸ばしていきます。しっかり鮭が隠れるように伸ばしていきましょう。

7.パン粉をかけトースターで10分程度加熱する

じゃがいもが伸ばせたら、上からパン粉を贅沢にかけて10分ほどオーブンで加熱します。パン粉がこの加熱でこんがりサクサクになる役目になるので、しっかり忘れずに行ってくださいね♪

8.パセリをかけたら、簡単鮭料理が完成!

焼きあがったら、最後にパセリをふりかけて完成です!パン粉のこんがりサクサクな表面をスプーンですくうと、中からじゃがいもと鮭、玉ねぎが層になった、ふわふわホクホクのマッシュが♡こんなに簡単にできちゃうなら、すぐに試してみたくなりますよね。素材の味を楽しめるので、失敗することも少ないのでは!?

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フライパンで簡単!鮭とチーズの炊き込みごはんレシピ

2品目もとっても簡単にできちゃうオススメごはんです。炊き込みご飯なのにチーズ!?でもこれが相性抜群なんです。もしかしたら、彼の胃袋をつかめちゃうかもしれませんね♪

1.米をといでフライパンに入れる

まず初めにお米をといだら、炊飯器のお釜ではなくフライパンに広げます。間違っていつものようにお釜に入れないよう気をつけてくださいね。

2.水と昆布を加えて蓋をして30分おく

そこへ、水を加え、フライパンの中央に昆布を置いて30分ほどそのまま放置します。水は、2合に対して320ml用意してください。昆布の出汁が出るまでの間、しいたけと舞茸の下準備をします。しいたけはいしづきと傘を分けて切ったら、どちらも薄くスライスしていきます。舞茸は、手でほぐしておきましょう。

3.手順1のフライパンに醤油、みりんを入れて混ぜる

30分ほど経ったら、フライパンに醤油とみりんを入れ、味が均一に染み込むようによく混ぜていきましょう。

4.舞茸、しいたけ、生鮭の切り身を加える

よく混ぜたら、昆布はそのままで、上に舞茸、しいたけをまんべんなく置いていきます。そして、その上に生の鮭の切り身を加えます。

5.強火で熱してふつふつしたら弱火で20分

フライパンに蓋をして強火で加熱し、ふつふつとしてきたらそこから弱火でもう20分じっくり加熱していきます。

6. 火を止めて10分おいたらチーズを散らす

時間が経って、火を止めてから10分そのまま放置し、粗熱をとります。そして粗熱が取れたら、上からチーズをかけます。炊き込みごはんにチーズなんて......。と思う方もいると思いますが、ぜひ1度試してみてください!

7.再び蓋をし、チーズが溶けるまでおく

チーズをかけ終わったら、再び蓋をして、チーズが溶けるまで余熱のまま放置します。

8.小口切りした青ねぎを散らしたら、簡単鮭料理が完成!

チーズが溶けたことを確認したら、小口切りにした青ねぎを散らし、鮭とチーズの炊き込みご飯の完成です!出汁の効いた炊き込みご飯に、まろやかなコクのあるチーズが絶妙にマッチしてやみつきになりますよ♡

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まとめ

いかがでしたか?今回は鮭を使ったアレンジレシピをご紹介しました。鮭の料理といえば、鮭の塩焼きや鮭のムニエルなど定番化しがちですが、このように何かと一緒に混ぜてみたり、それ合うの!?というものと合わせてみると、意外と合って味の新発見にも繋がるかもしれませんよ♪ぜひ、試してみてくださいね。

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